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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋42周是几个月，42周是几个月保质期是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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