干(gàn)银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳(ěr)是(shì)能够直(zhí)接煮(zhǔ)的。

　　干银耳(ěr)直接煮(zhǔ)对身体并(bìng)没有(yǒu)损(sǔn)害(hài)，但(dàn)一般主张银耳(ěr)、木(mù)耳等菌类(lèi)食物，先用温水(shuǐ)或(huò)白(bái)开水浸泡一小时(shí)左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸(jìn)泡后的银(yín)耳会吸收(shōu)水分，变(biàn)得比较松软，需求煮的时刻较短。假(jiǎ)如直接拿去煮，由于(yú)干银耳(ěr)的水分含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的(de)养分物质发生损坏，形(xíng)成养分(fēn)丢失。但(dàn)不会发生有害(hài)物质，不会影响身(shēn)体健康。

　　银(yín)耳(ěr)中含有多(duō)糖、氨(ān)基(jī)酸、葡萄(táo)糖、蛋白质(zhì)，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷(lín)、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间(jiān)银(yín)耳中的多糖(táng)是一种(zhǒng)植物化合(hé)物，能够与身体里不利(lì)于健康的自(zì)由基中(zhōng)和，然(rán)后起到必定的保(bǎo)健效果。

　　别的银(yín)耳(ěr)中含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般动物(wù)性蛋白质(zhì)更简单(dān)被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材(cái)一(yī)同烹煮，不只丰厚口感(gǎn)，还(hái)能添加更多养分(fēn)物质的(de)摄入，增强养分的弥(mí)补。

干银耳要泡(pào)多久才干够(gòu)煮

　　若用凉水泡发，泡(pào)发(fā)时刻(kè)为(wèi)3-4个(gè)小时；若用热水泡(pào)发(fā)，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的(de)银耳(ěr)需(xū)求将(jiāng)底部去掉(diào)，底(dǐ)部不行食用(yòng)，最终再用清水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ)几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用热水泡银耳，不(bù)只不易(yì)充沛泡开，口感还会绵软发(fā)黏，其间不少养分成分(fēn)都(dōu)会被溶解(jiě)而损失掉。

　　干(gàn)制银耳保留了银(yín)耳中的绝(jué)大多数养(yǎng)分，一般银(yín)耳(ěr)在采摘后马上(shàng)会采纳烘干东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故脱水，既(jì)隔(gé)绝了细菌，又保留了(le)多糖、维生素、矿物质(zhì)等(děng)，并(bìng)且干(gàn)银耳(ěr)不含(hán)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，对人体无(wú)害(hài)而(ér)有(yǒu)利。

　　其(qí)次，银(yín)耳干(gàn)制(zhì)进(jìn)程中，即便原先(xiān)有少数毒(dú)素污(wū)染，在阳光紫外线的效果下也会(huì)降解不少。

　　从食物(wù)的安全(quán)性来看，干银(yín)耳能够(gòu)长时刻(kè)放在枯燥通风(fēng)的(de)当地(dì)保存(cún)，相对于鲜银(yín)耳(ěr)来说是安全(quán)性(xìng)是比较高的(de)。

　　银耳(ěr)绝大(dà)多数品种都生于各(gè)种树木的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的(de)才能，因而在其完结日子(zi)史(shǐ)的进程有必要依靠另一种真(zhēn)菌(jūn)的帮忙(máng)即香灰(huī)菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽(yǔ)毛状菌丝(sī)，它能把银(yín)耳菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀(diàn)粉等分(fēn)解为银耳(ěr)菌丝能够(gòu)吸收的养分成(chéng)分。

　　银(yín)耳(ěr)孢(bāo)子在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌丝(sī)不断成长(zhǎng)、分解发生子实(shí)体(tǐ)。

　　子实(shí)体在相(xiāng)对(duì)湿(shī)度80%-90%的条件下(xià)敏捷发育，若相对湿度超(chāo)90%，则不易(yì)萌(méng)发成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式(shì)呈现(xiàn)，并(bìng)且萌发成菌丝成长软弱纤细稀少，子(zi)实体分解不(bù)良(liáng)或胶化成团(tuán)成堆。

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