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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；<朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗/p>

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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