家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德(chuán)承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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