鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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