为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗)质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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