重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢(ne)？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人(rén)群的。关于重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调料(liào)哪家最好(hǎo)吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)很(hěn)多人都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还是(shì)拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是(shì)麻辣口味(wèi)的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面条非常的有嚼(jué)劲(jìn)，和普通的不一样，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)什(shén)么面条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其(qí)为“水面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn) 是重庆四大特(tè)色之一;归(guī)属于重庆面的(de)一类(lèi)。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简单的一种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣(là)味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的(de)面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖(gài)面等(děng)。重庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求店(diàn)家制作(zuò)个(gè)人(rén)定制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料是(shì)小面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好面条。麻(má)辣(là)味调(diào)和(hé)不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人(rén)的(de)重(zhòng)庆市民普遍接受的传统面食，因其独(dú)特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面做(zuò)法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽(yá)菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条(tiáo唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星)，用筷子(zi)挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八(bā)分熟(shú)时加(jiā)入空(kōng)心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料的(de)用(yòng)法是(shì)：先在锅(guō)里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调料(liào)开袋倒(dào)入碗中，冲(chōng)入适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之(zhī)一；属(shǔ)于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种起源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面(miàn)和(hé)挂(guà)面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为(wèi)“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋(jīn)面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的(de)。

　　以前(qián)保存(cún)条件有限，所(suǒ)以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调料(liào)，形成独(dú)特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的(de)归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三(sān)种面供顾(gù)客选择(zé)，默(mò)认是(shì)细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的(de)香味和(hé)颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生(shēng)产的黄花(huā)源(yuán)酱油，颜(yán)色和味道都是最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都加，或者选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取(qǔ)其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放(fàng)在(zài)盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可(kě)口。

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