干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮(zh十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历ǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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