面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对(d吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市uì)酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市dào)冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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