重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢(ne)？桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美食哦(ó)，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面(miàn)条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面(miàn)条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一(yī)种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干面”，是(shì)经过(guò)晾干脱水，便于(yú)保(bǎo)存，较(jiào)适合在(zài)家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归(guī)属于重庆面(miàn)的一类。是一款发(fā)源于重(zhòng)庆的一(yī)种特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆面中最简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分汤面和(hé)干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆小面(miàn)和有臊子的(de)面(miàn)食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面(miàn)店(diàn)，可以要(yào)求店家制(zhì)作(zuò)个人定制口味，如要求店(diàn)家(jiā)"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料(liào)提味(wèi)儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人(rén)的重庆(qìng)市民(mín)普遍(biàn)接受的传统(tǒng)面食，因其(qí)独(dú)特口(kǒu)感，以辣(là)闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适(shì)量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末(mò)、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花(huā)生(shēng)油混合(hé)在一起调(diào)匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心(xīn)菜(cài)一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调(diào)料开袋倒入(rù)碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好(hǎo)的面捞(lāo)入碗中，再放(fàng)上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源(yuán)于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其(qí)是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来自西方的(de)面条(tiáo)是正宗和美(měi)味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大特色(sè)之(zhī)一；属(shǔ)于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特(tè)色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家(jiā)做个人定制口味(wèi)，比如(rú)“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料(liào)调(diào)味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加(jiā)入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺(cì)激(jī)，面条劲道爽滑，汤(为什么福建女人不能娶tāng)汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有限(xiàn)，所以(yǐ)在(zài)水面(miàn)加入食用碱，防止其过(guò)快(kuài)发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面调(diào)料(liào)，形成独特的(de)味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形(xíng)或(huò)圆(yuán)形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有这三种面供顾客(kè)选(xuǎ为什么福建女人不能娶n)择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不(bù)合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统的(de)方法是当地的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作(zuò)工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的(de)香(xiāng)气。

　　四川和重庆(qìng)大(dà)概是(shì)唯一能(néng)吃到麻(má)的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做(zuò)的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪油的(de)朋友(yǒu)可以用植(zhí)物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可口。

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