螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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