干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特领略的意思别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩领略的意思展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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