螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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