淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)之字是什么结构的字，近字是什么结构个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。之字是什么结构的字，近字是什么结构p>

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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