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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。