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晒(shài)腊(là)肉是阴干(gàn)仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该(gāi)选用大(dà)太阳(yáng)的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生成有(宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价yǒu)害物(wù)质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜(cài)品(pǐn)的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从红曲霉的深层(céng)培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素(sù)，运用的时刻(kè)十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素还具(jù)有较(jiào)强的(de)抑(yì)菌作用，在肉(ròu)制品中的上色不(bù)只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特(tè)别的(de)风味(wèi)。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉(ròu)色(sè)泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它仍(réng)是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉用的(de)量是不会(huì)有(yǒu)什(shén)么(me)药效(xiào)，但最少它有益无(wú)害）。

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