螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来(lái)46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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