近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了(le)全国(guó)各地的关注(zhù)。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈(quān)，3月以(yǐ)来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单(dān)日(rì)新高，其中不少都(dōu)是前来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高(gāo)铁(tiě)热门(mén)目(mù)的地榜单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广(guǎng)阔。在(zài)全国50余万(wàn)家的(de)烧(shāo)烤企(qǐ)业中，为(wèi)何“淄(zī)博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学(xué)生到中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大(dà)学生(shēng)组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平台出(chū)现(xiàn)了第一个热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一(yī)场新闻发(fā)布会，因此在3月11日(rì)，微博、小红书及抖音均(jūn)出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大(dà)V博(bó)主摸底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速(sù)扩大，也离不开官方的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列(liè)“保姆式服(fú)务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平台不(bù)断上升(shēng)，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是(shì)谁？巨(jù)量算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南市(shì)观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人(rén)群最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山东(dōng)省青岛(dǎo)市。而(ér)在(zài)年龄(líng)分布上(shàng)，不管是18岁(suì)的(de)大学生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄(zī)博烧烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的(de)人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增势(shì)迅 猛价(jià)格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时(shí)，为营造良(liáng)好消(xiāo)费环境(jìng)，淄博官方(fāng)也发(fā)布规(guī)范经营者价格行为提醒(xǐng)告诫书(shū)，包(bāo)括烧烤等(děng)商(shāng)户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要依法合理(lǐ)制(zhì)定价格标准，依法明(míng)码标价，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得随(suí)意(yì)涨价，严禁(jìn)收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基(jī)本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小(xiǎo)饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉，用上一(yī)包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很(hěn)错一个题就往阴里装一支笔饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤行业目前正处于(yú)快速发(fā)展的阶(jiē)段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄(zī)博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)每(měi)年新增注册(cè)量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业注册(cè)量(liàng)为620家，达十(shí)年间之最。截(jié)止2023年4月18日(rì)，不到4个月的(de)时间，淄博(bó)市烧烤新增(zēng)企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新(xīn)晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤(kǎo)成为了淄(zī)博市的新(xīn)名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火车站日均发送旅客(kè)1.9万人次、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破(pò)近(jìn)三年来车站(zhàn)单(dān)日到(dào)发旅客(kè)数(shù)新高。尤其(qí)是(shì)周末时间，客流(liú)量更为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日(rì)，淄博站发(fā)送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达(dá)。淄博市客流(liú)量再创(chuàng)新高(gāo)。4月(yuè)15日(rì)，淄博火车站到(dào)达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理优势，在周末来(lái)一场说(shuō)走就走(zǒu)的旅行更为便捷。百(bǎi)度(dù)迁(qiān)徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)前(qián)，迁(qiān)入(rù)淄博市的(de)客源(yuán)地前(qián)十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最(zuì)快(kuài)仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票(piào)搜索增幅位居全(quán)国第一，环比(bǐ)增长988％。4月(y错一个题就往阴里装一支笔uè)15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车票(piào)开售不(bù)到1分钟就被秒(miǎo)空(kōng)。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火(huǒ)热的“五一(yī)”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)高铁热(rè)门目的地榜单中(zhōng)淄博均位(wèi)列前(qián)十(shí)。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤(kǎo)也(yě)带动(dòng)了淄博(bó)市旅游(yóu)服务业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订(dìng)单（含酒(jiǔ)店、景点(diǎn)门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的(de)新(xīn)契机。淄博当地(dì)的文(wén)旅局纷纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形(xíng)象(xiàng)，让淄博(bó)的热(rè)度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始从烧烤延伸至人(rén)才(cái)招引(yǐn)等领域，为符合(hé)条件(jiàn)的(de)来淄求职(zhí)、就业的青年学生(shēng)提供(gōng)入住优惠条件(jiàn)和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政策(cè)的的扶(fú)持和完善的发展(zhǎn)理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量(liàng)”转化为线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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