金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心观(guān)点如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的(de)淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期(qī)间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来(lái)说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除(chú)了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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