家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(ch共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放ǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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