咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)收拾(shí)以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛r: #ff0000; line-height: 24px;'>张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西(xī)红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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