螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(lukm是公里吗，1km等于多少公里ó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)km是公里吗，1km等于多少公里的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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