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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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