干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng适合初中生的网课平适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台台免费，国家提供的免费网课平台)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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