一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖一里地等于多少米 一里地等于多少公里(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(m一里地等于多少米 一里地等于多少公里ì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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