家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它(tā)ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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