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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为(wèi)，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳光照射(shè)下的腊(là)肉简(jiǎn)单(dān)到达(dá)高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对(duì)人体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色有滋(zī)味吗

　　红曲米上色剂在食(shí)物(wù)加工(gōng)职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是(shì)腊肠的时(shí)分，能(néng)够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深层(céng)培养液中提取、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是我国传(chuán)统的由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天然功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑(yì)菌作用，在(zài)肉(ròu)制品中的上色不只能够(gòu)下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还能够(gòu)添加产品(pǐn)的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍是降(jiàng)圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式脂降压(yā)的(de)纯(chún)天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的(de)量是不(bù)会有什么药效，但(dàn)最少它(tā)有益无害）。

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