干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质Medical staff可数吗，stuff(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸Medical staff可数吗，stuff熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接Medical staff可数吗，stuff食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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