螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物(wù)带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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