银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都(什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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