银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会地肖指哪几个生肖？(huì)利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú地肖指哪几个生肖？)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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