面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉

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