家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁(yì)破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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