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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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