为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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