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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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