银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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