面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的(de)季(jì)节(jié)可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了(le)也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(j天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜iào)母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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