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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落的葡(pú)萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄酒的(de)小店(diàn)要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一(yī)般比较好(我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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