柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面(miàn)，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵后制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发酵直(zhí)接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面(mià在职教育是什么意思，补充在职是什么意思n)粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结(jié)而(ér)构成的用(yòng)来制造(zào)半制品或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团(tuán)中含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十(shí)分(fēn)的稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来说很(hěn)少的人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假如(rú)是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就会(huì)导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才会使得(dé)很(hěn)多(duō)人(rén)都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火在简易(yì)灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不能(néng)超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里(lǐ)都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料(liào)在职教育是什么意思，补充在职是什么意思p>

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加(jiā)适量(liàng)的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定(dìng)要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个(gè)），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水(shuǐ)分(fēn)将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

未经允许不得转载：昆明苹果手机维修|苹果电脑维修|iPhone维修|iPad维修|iPod维修|MacBook维修|iMac维修|三星手机维修|HTC手机维修|昆明安瓦手机电脑云南维修中心 在职教育是什么意思，补充在职是什么意思