螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望)笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿(ér)悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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