干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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