淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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