家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破(pò猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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