干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(z比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁hì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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