淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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