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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时(shí)不要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有3一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么0%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化(huà)物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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