螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一2l是多少毫升 2l是多少升(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的2l是多少毫升 2l是多少升气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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