咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(j滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址ué)得甜(tián)了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太(tài)低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要(y滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址ào)削减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋(cù)的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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