近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸引了全(quán)国各地的关注。小红书(shū)数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周末发(fā)送旅客量(liàng)连创3年来单(dān)日新高(gāo)，其(qí)中不少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客(kè)。多(duō)个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家(jiā)，行业(yè)前景(jǐng)十(shí)分广阔。在全(quán)国50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座(zuò)城(chéng)市带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻(wén)试图从数(shù)据(jù)层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到(dào)中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月(yuè)的(de)时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题火(huǒ)爆出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖音、小红书(shū)等平(píng)台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月(yuè)5日左右，“大学生(shēng)组团(tuán)到淄博(bó)吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在(zài)小红书(shū)及(jí)抖音平台(tái)出现(xiàn)了第一个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了(le)一场新闻发布会，因(yīn)此(cǐ)在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现(xiàn)没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄(zī)博烧烤推上(shàng)高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一(yī)系列(liè)“保姆式(shì)服务”出台(tái)，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台(tái)上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题(tí)视频(pín)的人(rén)群最多，其次是北(běi)京市和(hé)山东省青(qīng)岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人(rén)，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁(suì)年(nián)龄段的人群最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名(míng)第三(sān)。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆(bào)火前(qián)相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营造(zào)良好消费(fèi)环境，淄博(bó)官方也发布规范经营者价格行为(wèi)提醒告诫书(shū)，包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)等商户执行市场调节价的(de)，要依(yī)法(fǎ)合理(lǐ)制定(dìng)价格(gé)标(biāo)准，依法明码标价，不(bù)得拒绝或不履行(xíng)价(jià)格(gé)承诺，不得(dé)随意涨价(jià)，严禁收取未标明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价(jià)格与爆火前相(xiāng)差不(bù)大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正(zhèng)处于快速(sù)发展的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增注册烧(shāo)烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业注册(cè)量为(wèi)620家，达(dá)十年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时间，淄博市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)新增企(qǐ)业已达541家，比2022年全年(nián)新增数量只差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站(zhàn)客(kè)流量持续升温，全国各地的(de)游(yóu)客(kè)纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄(zī)博火车站日均发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次(cì)，到(dào)发旅客数(shù)量呈(chéng)持续(xù)上(shàng)升趋势，并打破(pò)近三年来车站单日到发(fā)旅客数新(xīn)高(gāo)。尤(yóu)其是周末时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人(rén)次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济(jì)南局(jú)加开(kāi)24列从济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车(chē)站到(dào)达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车(chē)站单日到发旅(lǚ)客数历(lì)史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地理优势，在周末(mò)来一场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平(píng)台(tái)数据(jù)显示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁(qiān)入淄博市的客(kè)源地前十榜单(dān)中均来自山东境内的城市，但在走(zǒu)红后，天(tiān)津市和北京(jīng)市也跻身前十(shí)榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变(biàn)成(chéng)了(le)济南市(shì)，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车(chē)票(piào)室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过搜索增幅位居全(quán)国第一(yī)，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博”火(huǒ)车票开售(shòu)不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆出行，淄(zī)博(bó)也即将迎接近年来最(zuì)火(huǒ)热(rè)的(de)“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜单(dān)中淄博均(jūn)位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带(dài)动了淄博市旅游服(fú)务业等的发展。OTA平台数据显示(shì)，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤打开的(de)“流(liú)量(liàng)入口”成了(le)淄(zī)博市发展的新契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出(chū)战，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网(wǎng)友如(rú)何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市(shì)形象(xiàng)，让淄博的热度(dù)持续升温(wēn)。

　　另(lìng)外(wài)，淄(zī)博(bó)相关部门还开始从烧烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为(wèi)符合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年学生提供入(rù)住(zhù)优惠(huì)条件(jiàn)和生(shēng)活补贴。

　　用(yòng)烧烤(kǎo)带(dài)火一座(zuò)城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完(wán)善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流(liú)量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成(chéng)为必然。

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